芽菜屬性偏寒,生食也要聰明搭配!!

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月經痛是因為早上吃生芽菜嗎?

之前曾經在節目分享過一位病人40多歲開始出現蕁麻疹,後來發現並不是單純的蕁麻疹,而是皮膚光敏感的現象,最後轉診到風濕免疫科診斷有硬皮症(自體免疫問題),他上網自行爬文發現吃花椰菜苗隊自體免疫疾病有益處,因此他開始每天早上用生食花椰菜苗,每次食用量為一小把(大約1/4盒)花椰菜苗。自從吃了花椰菜苗大約半年後光敏感的症狀大幅改善,但有一次她生理期來原本都不會月經痛,突然就開始出現月經痛的問題,他詢問我:「月經痛是不是因為生食太多花椰菜苗造成的?」

寒凝血瘀,不通則痛

花椰菜苗含高濃度的蘿蔔硫素,對肝臟代謝、抗發炎及關節保護非常有益,從中醫視角來看,種子發芽的過程帶有強大的「生發之氣」,但生食確實屬性寒涼。尤其長期在早晨陽氣升發之際,空腹吃生食容易傷及脾胃與胞宮陽氣,導致「寒凝血瘀」,進而引發經痛。雖然不能確定這一次的月經痛就一定是吃生食花椰菜苗造成,但是可以調整食用方式,既能保留花椰菜苗活性成分又能兼兼顧體質:

改變食用時間與順序

早上 7:00-9:00 胃經巡行時間,此時最需溫和食物啟動陽氣,避免早晨空腹食用,可以先喝溫熱的湯水墊胃,再吃苗菜,減少寒涼直接直攻脾胃。生冷食物建議改在早餐後或午餐食用。

溫性佐料以熱制寒

古人在立春時「咬春」習俗,是將豆芽、生菜以及五辛(蔥、蒜、韮、香菜、油菜)在盤中一同食用,稱為「春盤」或「五辛盤」,也是以熱制寒的概念。因此吃生菜食可以適量的搭配一些辛香料,或者選擇溫和的油質。

薑、薑黃:薑類植物是溫經散寒的良藥,可以用薑絲、薑泥伴食,或撒上少量薑黃粉。

黑胡椒、芥末:芥末與黑胡椒不僅能中和寒性,研究顯示黑胡椒素與芥末酵素甚至能協同提升蘿蔔硫素的吸收率率。

初榨橄欖油、酪梨油:初榨橄欖油或酪梨油屬於溫性的油脂能保護胃黏膜,緩解生食對胃的刺激,也能增加脂溶性維生素吸收。

微溫處理
使用 60°C 到 70°C 的溫熱水快閃汆燙約 20-30 秒。這個溫度足以去其寒性,卻不至於完全破壞黑芥子酶的活性。或將生菜苗撒在已加熱後的早餐料理中利用剩餘溫熱去寒。

女性經期應避開生冷食物

女性如果擔心生食芽菜過於寒涼,可以在排卵期後至經期結束這段時間,完全停止生食。排卵後制月經前為高溫期,子宮需要陽氣來支持內膜增厚,應改以溫食為主。月經期吃生冷則容易造成寒凝血瘀引發經痛。

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