吃出來的高血糖
75歲的男性病患獨居多年，最近因為膝蓋關節退化，置換人工膝關節手術後關節角度活動受限來看診針灸，原本身體健康沒有三高，最近一次體檢卻發現糖化血色素超標，血糖值約140，且整天昏沈疲累。血糖的變化和飲食息息相關，我詢問病患最近的飲食狀況，原來是因為手術完膝蓋痛不方便準備三餐，因此在超市購買了大包裝的冷凍蔥肉包作為主食，幾乎天天都有一餐只吃肉包，長達2-3個月之久。
膏粱厚味的陷阱
蔥肉包雖然有菜、有肉、有澱粉看似營養均衡，但肉包的蔬菜量極少，而且包子外皮是麵食屬於精緻澱粉，而肉包的餡料通常會加入肥肉才會有濃郁湯汁，一口咬下爆漿的感覺。肉包雖然是用蒸的並非燒烤或油炸，但熱量其實不低，這些高熱量且油膩的食物中醫稱為「膏粱厚味」。因為吃「膏粱厚味」導致血糖或膽固醇上升，從中醫角度看，認為是「飲食不節」損傷脾胃，造成痰濕積聚。
「糖胖症」就是的「痰濕互結」的結果
中醫認為「脾主運化」，負責將腸胃道中的食物轉化為能量，病患長期攝取精緻澱粉且油膩的食物，遠遠超過脾胃負荷，導致運化功能失常，在體內形成「痰濕」，痰濕指的是身體代謝不掉的廢棄物，包括油脂和糖分。當痰濕積聚，就像水管被淤泥堵住，會阻礙氣血運行。這也是為吃高熱量卻反而感到極度疲勞、精神不振，頭暈腦脹，這正是中醫所謂的「濕重如裹」。最近流行的「糖胖症」在中醫就是的「痰濕」互結，這類患者通常腹部肥胖、肌肉流失，且血糖難以控制。
吃對食物改善高血醣
針對這一類「吃出來的高血糖」，應該戒除精緻加工品，減少冷凍麵食、油炸物的頻率，改以全穀類如燕麥、地瓜取代白麵粉。獨居長者如果天天煮飯麻煩，可以一次煮好三份糙米飯分裝冷凍，食用時再加熱。現在有許多電鍋做「一鍋煮」的料理食譜，一次就能把主食菜肉通通備齊，例如山藥排骨蔬菜湯，有優質澱粉主食山藥，排骨為蛋白質排骨，還可以加入大量蔬菜，不但營養均衡，就算是廚藝不佳也能快速學成的健康料理。