香噴噴的烤地瓜竟然是「舶來品」
沒吃過地瓜葉，大家也一定吃過各種地瓜料理。地瓜這種看似土生土長的植物竟然也外來種的「舶來品」。其實從地瓜地另一個名稱「番薯」可以得知它的「外國血統」。地瓜原產於南美洲熱帶地區，大約明代由福建傳入中國，因此古籍對地瓜記載不多，中藥「薯蓣」指的是山藥，並不是番薯。一般認為地瓜的食用部位塊根性味為「甘、涼」，主「生津止渴」，而地瓜葉則是味甘、性平偏凉，歸入肺、胃、大腸經，主清熱解毒、潤腸通便。
地瓜葉是減重好幫手
我一周有三個夜診，上班日晚餐外食都會在麵攤點兩份燙青菜加一份肉類。其中一項一定選地瓜葉，雖然地瓜葉粗粗硬硬的吃起來很像在吃草，但我個人蠻喜歡地瓜葉這種粗曠的口感，而且飽足感很夠，我通常不加醬油但會請老闆當我家加滷肉汁增加脂溶性維生素吸收，所以我一週至少會吃三次地瓜葉。自從開始吃地瓜葉後沒有任何排便問題，因為每100公克的地瓜葉，有高達3.1公克膳食纖維，潤腸通便效果極佳，而且熱量僅有22大卡，低卡高纖絕對是控制體重的好幫手。
地瓜葉防癌好棒棒！
地瓜葉歸肺、胃、大腸經，能清熱解毒，「清熱解毒」在西醫學的概念可以解釋為具有「抗發炎」的效果。血糖問題與癌症目前已知的發生原因之一就是的身體慢性發炎反應，地瓜葉富含多酚、花青素、黃酮類、綠原酸等生物活性成分，綠原酸可改善糖尿病患者的血糖反應與血糖指數。研究指出多酚與花青素能抑制大腸癌、乳癌、肺癌等多種癌細胞的增殖，並誘導細胞凋亡，同時展現抗突變作用。因此想要抗發炎或預防癌症，地瓜葉會是一個不錯的選擇。
地瓜葉對皮膚發炎也很有幫助
地瓜葉味甘、性平偏凉，能清熱解毒，一般食療用於可緩解血熱出血、皮膚膿腫、跌打腫痛、風溼性痹痛。適用於疹癢、蕁麻疹、濕疹等皮膚癢症，也可緩解小便不通、血尿等症狀。2025 年的 MDPI 體外研究顯示，地瓜葉提取物對多種細菌（例如金黃色葡萄球菌與綠膿桿菌）具有效抗菌能力，並能大幅抑制菌膜生成，同時地瓜葉提取物對皮膚角質層細胞是安全的，如果能將天然地瓜葉萃取開發為外用抗菌藥也還蠻令人期待的。也有研究顯示每日攝取 200 g 紫色地瓜葉提取物可增強自然殺手細胞活性，能夠提升免疫力，對身體健康有益。
地瓜葉怎麼吃才健康？那些人不適合多吃？
地瓜葉為涼性不宜涼拌或生食，很多人會用來打精力湯記得葉菜最好要熟食。地瓜葉屬高鉀蔬菜，慢性腎臟病患者或需低鉀飲食者應避免大量食用；如果想補充地瓜葉但又擔心鉀離子過高，也可先以汆燙方式降低鉀含量再食用。地瓜葉同時含有維生素K有助凝血，有服用抗凝血藥物的病患應避免大量攝取地瓜葉。