白蘿蔔是白花菜目十字花科的根部。紅（胡）蘿蔔屬傘形目傘形科的根部。所以兩者雖然都叫蘿蔔，卻是兩種不同的植物，功效、性味也不同。
紅蘿蔔：性味甘平，略帶辛味。能夠滋補五臟、清熱解毒、保肝明目，補腎強精。
紅蘿蔔含有的維他命 A 及胡蘿蔔素，為所有蔬菜、水果之冠，具有明目、潤膚美顏等功用，有小人參、葉人參、平民人參的封號。
理論上，紅蘿蔔與人參都是屬於補性的食材，不會有性味相衝突的問題，但是因為這兩種食材的味道獨特，或許是因為兩者放在一起會「不對味」，所以一般菜餚很少見到一起烹煮，但在同一餐吃人參與紅蘿蔔是不會有影響的，以上為個人淺見，歡迎大家一起討論喔！