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採 撰文／李怡嬅 插畫／一百隻熊
業 專業諮詢：御絨中醫診所 抗老養生醫學研發中心主任 羅珮琳醫師
人參是自古以來的漢方醫學之聖品，無論是養病或是補充元氣，都會運用到此項藥材，就連現代的保健飲品中都會添加人參。市面上琳瑯滿目的人參到底要如何挑選？人參對於人體的功效為何？人參搭配雞精、燕窩等養生食材有何好處？就讓專業的中醫診所醫師來告訴我們。
人參自古即為相當重要的養氣補身的中藥，具有補身益氣的效果，有漢方藥學之王之稱，也被古代醫學論證為「扶正固本」的養生極品。 羅珮琳 醫師表示，《本草備要》上記載人參是大補肺中元氣，原因就在其功效相當多，《神農本草經》上記載，人參能「補五臟、安精神、定魂魄、止驚悸、除邪氣、明目、開心、益智、久服輕身延年」，並將人參列為上藥之代表，上藥可稱為君藥，為養生之藥，多服久服也不傷身體，常飲可保神清氣爽、延年益壽。
人參含有的成份與抗癌功效
人參的功效如此多，來自於其中所蘊含的大量元素成份。人參的成份可區分為「非特殊活性物質」與「特殊活性物質」二類。非特殊活性物質包含維他命、礦物質、微量元素、氨基酸、香精油、脂肪、糖類等，其中氨基酸能增加體力及活動力，並提高智力，讓思緒更清楚，此外，人參中含有豐富的維生素及微量元素都能對人體機能相當有幫助。
而人參更受重視的，是其所含的特殊活性物質人參皂苷，被發現有抗癌作用。人參的特殊活性物質是60年代莫斯科的一個科學家小組所發現，其含量多寡，則由氣候、土壤及種子品質而定。
人參皂苷也非均勻分佈於整株人參中：人參主根含有的人參皂苷較少，側根中的含量比主根高3倍，鬚根的含量則多出10倍。香港浸會大學中醫藥學院研究發現，人參中含有的「乙醇提取物」有助抑制癌細胞生長，特別是抑制肺癌腫瘤，研究結果已刊登在國際醫學期刊《細胞生物化學雜誌》。不過，目前仍屬動物實驗，人參對人類抗癌的功用，仍有待人體臨床驗證，且市面上的人參產品，例如整株、粉末及膠囊等，每種產品的成分含量各有不同。
如何聰明選購人參
人參種類相當多，又該如何選購呢？ 羅 醫師說，人參目前的產地以日本、大陸、韓國為主，以韓國高麗參最受歡迎。
人參的功效依種植方式而有所不同，通常野山參的功效會大於移山參，而移山參則大於園參。野山參是自然生長在原始森林裏的人參，移山參則是將幼小的野山參移植到田間，或是將幼小的園參移植到山野，而園參則是一般人工種植的人參。
購買時除了要問清楚種植方式，且最好選整枝人參，不要買店家已經切片或磨成粉狀的產品，避免買到假貨。
服用人參需要注意的事項
人參雖然是很好的補身藥材，但不宜大量使用，如果長期服用高劑量的人參（平均劑量達每日315公克以上），輕症的會引起興奮、失眠，有些人還出現皮疹、水腫和清晨腹瀉的不良效應；嚴重的會神經衰弱、高血壓。
另外在懷孕期間最好不要使用人參，有感冒、發燒等發炎反應，也不能使用，因為「熱上加熱」，情況會更糟。而服用人參時，不可同時食用白蘿蔔、茶葉、白菜等寒涼食物，這些食物有破氣功效，會讓人參的效果大打折扣。
至於現在市面上出現許多人參混搭各種保健食品如燕窩、雞精， 羅 醫師表示，這些產品添加物不但不會影響人參的功效，反而有相輔相成的效果，像是添加燕窩可以溫潤補氣、雞精則可補充元氣精力，只要選擇有商譽的廠商，民眾可以安心服用。
中藥辭典中有關人參的七種效果
補氣救脫－消除疲勞，增進體力。
益血復脈－治療貧血、低血壓、心臟衰弱。
養心安神－對於神經衰弱、自律神經失調有效。
生津止渴－治療身體的乾燥，對於糖尿病有效。
補肺定喘－對結核性的乾喘、氣喘有效。
健脾止瀉－對於腸胃疾病、下痢、便秘、食慾不振有效。
托毒合瘡－對於腫庖、疙瘩、乾燥的肌膚有效。
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