我有一位20多歲的女性病患，曾經因為胃脹氣、胃炎來看診。為了要減重所以開始日本流行的「小黃瓜減肥法」。執行方法很簡單，就是「每餐前吃一根小黃瓜，一天吃3根」提出小黃瓜減肥法的是一位減重醫師，他認為小黃瓜熱量極低，一根小黃瓜約只有16大卡的熱量。而且豐含有磷脂酶酵素，可以促進脂肪的代謝，豐富的膳食纖維更能幫助抑制食慾，加上含有鉀可以利尿及消水腫因此可幫助減重，他自己也是「小黃瓜減肥法」的實行者。

體重降了，月經亂了？

這位女性病患執行「小黃瓜減肥法」，每餐前都生吃一隻小黃瓜，有時先醃漬涼拌食用，有時直接當蔬菜棒食用。一個月後確實體重有下降，但是隔月的生理期排血不順，五天的經期延長成九天，原本第一天經血顏色鮮紅，變成經期前後像是被稀釋的水狀淡色滴滴答答的經血，而且原本不會月經痛，這次突然開始腹痛，下腹摸起來涼涼的，用暖暖包熱敷才緩解經痛，病患自己有點嚇到因此來看診。經期前後水狀淡色經血代表身體寒濕，病患原本就有胃脹氣、胃炎等症狀，對於脾胃虛寒易腹瀉或手腳冰冷陽虛體質的人，瓜類食物性質寒涼，食用過量很容易造成體內的「寒濕」堆積，所以才會有月經稀水狀，甚至會月經痛的狀況。因此寒性體質的女性並不是合用小黃瓜減重。

改變烹調方式，減重不傷身

針對脾胃虛寒及陽虛體質，在烹調與食用小黃瓜時可以

1. 加辛香料去寒性，不同的辛香料具備不同功效。
生薑：辛溫，能夠溫散水分、暖胃止嘔。
大蒜/蔥白：辛溫，能辛散寒氣，幫助腸胃運化。
黑胡椒/肉桂：黑胡椒能開脾胃、助消化。肉桂粉能暖命門之火，改善手腳冰冷。

2. 避免「生食」與「冰食」改為熟食：生食或冷食之氣會直接凍結脾胃陽氣，導致水瀉或不消化。並且不在空腹狀態食用。熟食瓜類則會大大降低寒性。

3. 調整食用時間與份量
避開晚餐與宵夜：傍晚後陽氣收斂，此時吃這類水分多、屬性涼的瓜類，最容易引發半夜腹痛或夜尿。建議改在一天陽氣最旺的午餐時食用。

4. 適量食用：每餐瓜類的攝取量不宜超過半碗，且應搭配澱粉類（如米飯）一起食用，利用米飯的「甘平」來護胃。

49歲的女性減重病患，有一天跟我說：「我現在減重每天都吃健康便當，健康便當的味道都一樣，我都有點吃膩了，怎麼辦？」我之前曾經分享過，我一周會有三次晚餐會吃2分燙青菜和一分肉，確實吃久了會有味覺疲乏的狀況，這個時候就可以參考日本料理的概念，改變味覺重新開啟食慾，改變味覺的可以利用許多不同的胡椒粉調味。

辛香料是開胃消積的好幫手

有很多老字號的中藥行會出售特調的胡椒粉，因為胡椒、肉桂、小茴香、八角茴香、丁香、花椒等胡椒粉的常見成分都是中藥材，胡椒粉用的多是新溫的中藥材，能溫暖脾胃，化解寒邪，預防因進食生冷或冰凍過久導致的胃痛、腹瀉。胡椒粉能「下氣」，即幫助胃氣下行。對於吃了油膩澱粉後產生的腹脹、消化不良，胡椒有助於消積引氣，讓脾胃運作更順暢。

時時變換天然香料，低熱量的突破味覺疲乏

目前胡椒鹽有傳統台式萬用胡椒鹽、 十三香等模擬鹽酥雞風味、清新果香的檸檬椒鹽、日式風味的芥末椒鹽、濃郁香蒜胡椒、孜然風味胡椒鹽。以及加入迷迭香、百里香、羅勒等西式/法式香料。喜歡吃辣也可以用日式唐辛子、紅辣椒粉等，這些粉狀的香料粉大部分的成分是天然香料研磨，加入少量的添加物。熱量不高，但是可以提升食物的美味，增進食慾。對於飲控需要低熱量又想有口腹之慾的患者也會有幫助。

韓國女明朴敏英在拍攝《金秘書為何那樣》，曾經為了角色而在短時間內減重10公斤，靠的就是蘋果斷食法和高蛋白質飲食法。朴敏英每天只吃兩餐，主要以低脂的高蛋白餐，再搭配大量的蔬果，特別是蘋果。早餐：一個蘋果、蔬菜沙拉及一杯黑咖啡，午餐：蕃薯和蛋白質(雞胸肉、豆腐、魚)，七點後不進食，中間如果感到肚餓會用蘋果充飢。

蘋果到底有沒有減重的功效？

蘋果減肥法曾經很風行，很多名人分享，蘋果到底有沒有減重的功效？在2023年人體實驗，針對過重或肥胖成人；試驗組每天吃 3 個 Gala 蘋果 (約200 g )，連續 6 週；對照組則避免吃蘋果。飲食習慣其餘大體不變。結果發現吃蘋果組炎症指標，例如C-反應蛋白，有顯著下降，但是在體重或其他心血管疾病風險指標上沒有顯著改變。所以如果只吃蘋果不做飲食控制，身體發炎反應會減輕，但並不會減輕體重，因此減肥的重點還是飲食控制。

蘋果可能減少脂肪堆積，對減重有益

但為什麼醫師、營養師都會推薦減重要吃蘋果？曾經有動物實驗：老鼠餵食含不同濃度蘋果多酚 (APP) 的飼料，實驗約三週後。高濃度多酚組（5%）與低濃度組比對，脂肪組織重量顯著低於對照組，代表蘋果的多酚可能幫助減少脂肪堆積。許多研究支持吃蘋果或含有蘋果成分的營養補充品，在炎症指標、血脂、部分代謝標記上有正面效果。在減重時蘋果能取代高熱量、低營養價值的零食，能幫助控制體重或體脂。

金針菇有亞油酸能幫助燃脂，減少內臟脂肪堆積甚至還有類似「運動的減肥效果」，因此我開始嘗試金針菇減肥法。金針菇每100公克僅含有22大卡的熱量，非常適合減重。操作方式就是以金針菇取代麵條食用，金針菇為高纖蔬菜，平均每100公克裡含有2.3公克膳食纖維，吃起來非常有飽足感，菇類的纖維較難被消化所以又稱明天見，因此相較一般蔬果更能刺激腸胃蠕動，幫助排便。

因為金針菇有菇味，所以我會加一小塊咖哩塊搭配其他比較耐煮的根莖類例如南瓜、馬鈴薯一起燉煮，再加一顆水煮蛋。一周大約2次晚餐。實際操作後雖然一個月只瘦一公斤，但是排便很順暢，肚子變小。女明星郭雪芙也推薦金針菇減肥，金針菇、娃娃菜、花椰菜，不加水直接悶煮，調味只放一點胡椒、玫瑰鹽和花椒，能減重消水腫。日本國立癌症研究中心的調查研究發現，一週吃3次金針菇的人，罹患胃癌的機率比沒吃金針菇的人，減少了34%。

金針菇減肥法須注意腸阻塞

曾經有位男童剛吃完飯就因為腹痛送急診，經過檢查發現是腸阻塞造成，詢問小男童吃了什麼食物，結果是因為不喜歡香菇的味道，家人要求要吃掉，因不敢咀嚼而將整顆香菇吞下，反而造成腸阻塞。

當腸道內容物無法正常通過消化道排出肛門，就有可能造成「腸阻塞」產生腹脹、腹痛、嘔吐、便祕等症狀。容易造成長阻塞的食物，都具有纖維多、較硬咀嚼不易、不好消化等特性，最常造成腸阻塞的食物包括：菇類、糯米類、筍子、筍乾等、帶梗及質地較硬的蔬菜、柿子、柿餅（柿子含有黏稠果膠，容易和其他食物黏成一坨，導致蠕動速度變慢，可能會越滾越大坨最後卡在腸道）肉乾（乾燥食物缺乏水分、較硬咀嚼不易）。所以喜歡吃菇或者嘗試金針菇減肥法的人記得要多咀嚼才不會造成脹氣或者是腸阻塞。